正常的黑芝麻遇水会掉色。水温越高、浸泡时间越长，掉色越深。黑芝麻的黑色只存在于种皮中，用手搓掉种皮后就会露出黄白色的胚乳和白色的胚。若发现整粒芝麻从里到外都是黑色那就有染色的嫌疑了。我们粮食局对无锡市场上的黑芝麻做过多次抽查，未发现染色黑芝麻。消费者对购买的黑芝麻若有疑问可带着样品到我局质监所咨询。